Risotto de potiron rôti

Name: risotto de potiron rôti
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 citrouille japonaise ferme; 3 cuillères à café d'huile d'olive vierge; 1 medium white onion, diced; 1 gousse d'ail, hachée ou pressée; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz arborio; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant Un bol d'une capacité de 1,75 litre contenant du bouillon de légumes, bien chauffé; 4 cuillères à café de beurre non salé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; 1 cuillère à café de persil italien, haché finement; 1 cuillère à café de thym frais, haché finement; 2 échalotes émincées

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Ingrédients

Préparation

"Au moment de servir, terminez en ajoutant le Kabocha, le beurre, le persil et le parmesan.
Coupez soigneusement le kabocha en deux et retirez les graines avec une cuillère.
Saler et poivrer chaque moitié avant de les mettre au four.
Rôtir pendant 30 à 45 minutes sur une plaque à pâtisserie.
Une fois refroidi, évider la chair et réserver.
Faites cuire le risotto: Dans une casserole épaisse de taille moyenne, faites chauffer 3 T d'huile d'olive.
Sauter l'oignon à ramollir (2-3 minutes).
Ajouter le riz Arborio et bien enrober d'huile en remuant.
À feu moyen-vif, ajoutez le vin blanc et commencez à ajouter le bol A d'une capacité de 17 litres contenant du bouillon, tasse par tasse, en ajoutant plus pendant que le riz l'absorbe.
Cuire en remuant constamment pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le risotto soit "al dente".
"When ready to serve, finish by adding the Kabocha, butter, parsley and parmesan.
Le risotto doit être lisse et brillant.
REMARQUE IMPORTANTE: pour obtenir les meilleurs résultats, le bouillon ajouté au risotto doit toujours être chaud avant d'être ajouté.