Risotto rapide aux carottes et à la feta

Name: risotto rapide aux carottes et à la feta
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de légumes; 4 carottes, coupées en allumettes; 1 onion, small, diced; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz arborio; 1 cuillère à café d'aneth séché ou 1 cuillère à soupe d'aneth frais; 1 citron, jus de; 20 g de féta émiettée ou 20 g de féta râpée; 2 cuillères à soupe de persil haché

Une recette de Moosewood du livre de cuisine "Cooks at Home". Mon tout-petit adore ça et va très bien manger. C'est donc une bonne recette à utiliser si vous vivez dans une phase difficile.Je ne me donne pas la peine d'allumer les carottes - je les râpe si le repas est juste pour nous.Bonne recette rapide pour un soir de semaine.

Ingrédients

Préparation

Porter le bouillon à ébullition dans une casserole couverte.
Mettez les carottes dans le bouillon d'eau, baissez le feu et laissez mijoter très doucement.
Dans un grand wok ou une grande casserole, faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas bruns.
Ajoutez délicatement le riz et mélangez bien les grains sont bien enrobés d'huile.
Ajoutez l'aneth.
Verser 1/4 litre du bouillon de carottes dans la casserole avec le riz et remuer.
Quand il est absorbé, la louche dans une autre tasse vaut.
Continuez à remuer dans le bouillon et les carottes jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit fini mais al dente [!15-20 minutes
Lorsque le risotto est prêt, retirez-le du feu et incorporez le jus de citron, la feta et le persil facultatif.
Sers immédiatement.

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