Rockin 'guacamole (sud-ouest)

Name: rockin 'guacamole (sud-ouest)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 cups, 16
Ingredients: 1 aubergines (454 grammes); 1 avocat Hass, mûr, pelé, dénoyauté; 1 poivron vert épépiné émincé; 1 poivron vert épépiné émincé; 2,5 cm de Cayenne; 1 gousse d'ail, émincée; A cup with a capacity of 130 ml containing red onion, minced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre, émincée; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 60 litres de jus de citron vert; 1/2 cuillère à café de sel, au goût; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, au goût

Cette recette est extraite du livre de recettes de 1997, Vegetarian Planet, et elle fait un plongeon que même moi-même je peux savourer, et je ne me soucie pas normalement de cette matière verte! Le temps de préparation n'inclut pas le temps nécessaire pour que la trempette refroidisse.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 425 F.
Couper les aubergines en deux et déposer les deux moitiés sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut.
Cuire au four pendant 30 minutes, puis sortir du four et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger l'avocat, les poivrons, le poivre de Cayenne, l'ail, l'oignon rouge, la coriandre, l'huile d'olive et le jus de citron vert.
Sortez l'aubergine de sa peau et ajoutez-la dans le bol, puis écrasez grossièrement le mélange avec un presse-purée ou une fourchette.
Saler et poivrer au goût, puis refroidir la trempette pendant au moins 30 minutes avant de servir avec des frites.