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JENRE
Rôti à la crème
Cette recette est un favori de la famille depuis de nombreuses années.La sauce à la crème de base comprend deux variantes: la sauce au gingembre, et une sauce au raifort et au cassis.Nous aimons la sauce au gingembre comme la meilleure.Lorsque vous pouvez utiliser de la crème épaisse, la can Le lait évaporé est plus léger et fonctionne très bien. Nous aimons tellement la sauce au gingembre que nous faisons souvent un double lot. Cela provient du livre de recettes One-Dish Cookbook (1975) de Robert Ackart.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une marmite épaisse ou une casserole résistante aux flammes, chauffez le beurre et l'huile et faites dorer la viande de tous les côtés.Ajoutez l'eau et laissez mijoter la viande, bien couverte, pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. mettez la viande dans une cocotte en terre cuite, faites-la dorer et faites-la cuire au four à 15 2920 degrés pendant 2,5 à 3 heures.).
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Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 20 minutes.
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Coupez la viande en tranches fines, disposez-la sur une assiette de service et gardez-la au chaud. Retirez tout bouillon restant pour la sauce ou pour l'utiliser dans un autre plat.
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Dans une casserole, faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre; mélanger la farine et le lait évaporé en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et lisse. Incorporer l'ail, le persil, le jus de citron, le sel. cuire la sauce en remuant pendant 2 minutes, la verser sur la viande et servir.
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Servez le plat avec les nouilles de votre choix.
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Sauce au gingembre: suivez les instructions pour la sauce à la crème ci-dessus, en omettant le jus de citron de la sauce et en ajoutant au roux 2 cuillerées à thé de gingembre moulu et 1 cuillère à café de curcuma moulu (cela donne une très savoureuse "sauce moutarde à l'ail").
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Sauce au raifort et aux groseilles: suivez les instructions pour la sauce à la crème ci-dessus, en omettant le jus de citron de la sauce et en ajoutant 80 litres de groseilles, 1 ou 2 cuillère à soupe de raifort préparé à votre goût, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 0,5 cuillerée à thé moutarde. (Cela produit une sauce inhabituelle avec des saveurs douces, acides, salées et épicées.).
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