Rôti à la cubaine (boliche)

Placez les oignons et les poivrons dans un bol et ajoutez le poivre noir, l'ail, l'origan et les feuilles de laurier.Laissez mariner pendant 30 minutes.Préchauffez le four à 170 degrés.

Faites chauffer l'huile dans une grande marmite allant au four, à la manière d'un four hollandais.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le mélange de légumes dans le bol et faites-le revenir à feu doux. vin et le vinaigre et laisser réduire brièvement.Ajouter 1/2 litre du bouillon et tous les ingrédients restants.Amener à ébullition, puis mettre au four pendant 1 heure.

Vérifiez à intervalles, en ajoutant si nécessaire 1/2 litre de bouillon de poulet.Retirez la viande du four et laissez-la reposer pendant 30 minutes.Écrasez la sauce.A servir: coupez la viande en tranches d'environ un centimètre et servez avec la sauce.