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Lea M.
Rôti au four tendre et savoureux
Faites et partagez cette recette de rôti tendre et savoureux à partir de.
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Ingrédients
Préparation
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Assemblez tous les ingrédients sauf les carottes, les pommes de terre et le raifort. Assurez-vous d'utiliser un bon vin que vous boiriez.
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Émincez l'ail et hachez l'oignon en quartiers. Choisissez une casserole suffisamment grande pour que le rôti soit à plat et dont le couvercle est bien ajusté.
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Séchez bien la viande et saupoudrez légèrement de sel casher et de poivre.Rubarez la farine dans la viande (si vous utilisez du sel de table ordinaire, utilisez encore moins).
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Sear dans l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce que doré sur tous les bords.
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Ajoutez le reste des ingrédients sauf les carottes, les pommes de terre et le raifort.Si ce n'est pas suffisant pour couvrir le rôti, ajoutez de l'eau (ou plus de vin).
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Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux (plus que mijoter) et cuire pendant 8 heures, ou jusqu'à ce que tout le rôti se défasse.
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Le secret pour faire tendre le rôti est de le cuire assez longtemps. Si ce n’est pas encore tendre, cela signifie que ce n’est pas fini.
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Si vous n'en avez pas assez pour couvrir le rôti, vous devrez le retourner toutes les heures environ.
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Ajouter les carottes et les pommes de terre la dernière heure. Pelez-les et coupez-les à la taille désirée.
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Servir avec une sauce au raifort et au jus (bouillon de casserole).
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