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Paula Cronin
Rôti de porc à la framboise
Le romarin, la sauge, le thym et l'ail font frémir le porc dans ce plat principal. La sauce à la framboise prend un léger sursaut des piments chipotle, mais complète bien la viande. - Kim Pettipas, Oromocto, Nouveau-Brunswick
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Ingrédients
- 1 rôti de longe de porc entier désossé (1,5 kg)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de romarin frais émincé ou 1 cuillère à café de romarin séché, broyé
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche émincée ou 1 cuillère à café de sauge frottée
- 1 cuillère à soupe de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de thym séché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- SAUCE:
- A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, émincées
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant des framboises fraîches
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de framboise
- 2 cuillères à café de piment chipotle émincé dans une sauce adobo
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
-
Dans un grand poêlon antiadhésif, dorer le rôti dans 3 cuillères à café d'huile. Placez sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.
-
Dans un robot culinaire, mélanger le romarin, la sauge, le thym, l'ail, le sel, le poivre et le reste de l'huile; couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.Rubotez sur le rôti.Cuire au four à découvert à 70 ° C pendant 70 minutes
-
Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Ajoutez les framboises, le sucre, le vinaigre, les poivrons chipotle et le sel.Portez à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pour un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant des minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant .Pousser à travers un tamis; jeter les graines
-
Badigeonner le porc de 2 cuillères à soupe de sauce. Cuire 5-15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 160 °. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec le reste de la sauce.
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