Rouleaux de printemps vietnamiens avec trempette

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, l'ail et les flocons de piment rouge. Mettre de côté la sauce.

Remplissez un grand bol avec de l'eau à la température ambiante.Ajoutez le vermicelle de riz et laissez tremper pendant 1 heure.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bouclées et roses, environ 1 minute.Enlevez les crevettes et égouttez-les. Coupez chaque crevette en deux dans le sens de la longueur.Transférez les vermicelles de riz dans la casserole 1 minute.Retirer et égoutter dans une passoire.Rincer immédiatement les vermicelles à l'eau froide en brassant pour séparer les nouilles.

Pour assembler les petits pains, trempez 1 emballage de riz dans un grand bol d’eau à température ambiante pendant quelques secondes afin de le ramollir.Placez-le sur une surface de travail et garnissez avec 113 moitiés de crevettes, 7 feuilles de laitue hachée, 14 grammes de vermicelle et 0,25 pièce. de la menthe, de la coriandre et du basilic thaï. Repliez les bords droit et gauche de l'emballage sur les extrémités de la garniture et enroulez le rouleau de printemps.Répétez avec les emballages et les ingrédients restants.Coupez chaque rouleau en deux et servez-le avec la sauce de trempage.