Sablés écossais

Name: Sablés écossais
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 16 wedges, 16
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du beurre froid non salé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage

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Ingrédients

Préparation

Batteur électrique ou à la main.
Préchauffer le four à 275 ° F.
Préparez deux moules à gâteaux centimétriques non graissés.
Méthode du robot culinaire.
Couper le beurre en cubes de un centimètre, l’envelopper et le réfrigérer.
Traitez les sucres pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le sucre soit très fin.
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le sucre disparaisse.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'il y ait beaucoup de petits morceaux humides et friables et qu'il ne reste aucune particule de farine sèche.
Déposez le mélange dans un sac en plastique et appuyez dessus.
Retirez la pâte du sac en plastique et pétrissez-la légèrement jusqu'à ce qu'elle se tienne.
Electric Mixer or by Hand.
Utilisez du sucre granulé ultrafin pour obtenir la meilleure texture et assurez-vous de ramollir le beurre.
Dans un bol moyen, battez ensemble les sucres.
Dans un grand bol, crémer le beurre avec les sucres jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.
Avec vos doigts ou avec le batteur électrique, mélangez la farine jusqu'à ce que le mélange tienne.
Si vous utilisez le mélangeur, ajoutez la farine en 2 parties.
Pour les deux méthodes.
Divisez la pâte en 2 parties égales.
Tapoter chaque moitié dans un moule à gâteau rond d'un centimètre non graissé.
Utilisez les dents d'une fourchette pour presser des lignes centimétriques rayonnant comme des rayons de soleil tout autour du périmètre de la pâte.
Piquez le reste de la pâte avec les dents de la fourchette.
(Cela maintient le sablé et crée le design traditionnel).
Cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré pâle (ne pas dorer).
Pour une cuisson uniforme, faites pivoter les moules de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson.
Laisser refroidir dans les moules, sur une grille, pendant 10 minutes.
Renversez le sablé sur une plaque à biscuits et faites-le glisser sur une planche à découper.
Pendant qu’il est encore chaud, utilisez un long couteau bien aiguisé pour couper chaque tour de sablé en centimètres en 8 pointes.
Transférer les coins sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.