Salade de chou-fleur sicilienne

Porter à ébullition 3 litres d'eau. Ajouter les bouquets de chou-fleur et 2 cuillères à soupe de sel; cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes, puis égouttez-les et passez-les dans de l'eau glacée; égoutter à nouveau.

Placez les bouquets de chou-fleur dans un bol.Ajoutez le reste de la demi-cuillère à thé de sel, le vinaigre, l'huile d'olive, le poivre, les olives, les câpres, les cornichons, le persil et les anchois, puis laissez mariner pendant 1 heure à 6 heures à température ambiante.

Saupoudrer d'œufs durs et déguster. Pour 6 personnes