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Chef Bo
Salade de légumes rôtis et saumon au citron / citron vert
Un filet de jus de citron frais illumine tant de saveurs - l’acide est l’un des principaux facteurs influant sur le goût d’un plat.Si un acide est bon, deux sont plus forts: Ajoutez du jus de citron et du jus de lime lorsque vous faites cuire du saumon. les légumes séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. — Brian Hill, West Hollywood, Californie
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Ingrédients
- 6 filets de saumon (113 grammes chacun)
- 130 litres de jus de citron
- 130 litres de jus de citron vert
- 1 cuillère à café d'assaisonnement de fruits de mer
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 poivrons jaunes moyens coupés en rondelles
- 2 poivrons jaunes moyens coupés en rondelles
- 1 large red onion, halved and sliced
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 paquet (284 grammes) de maïs congelé, décongelé
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des champignons portobello pour bébés, coupés en deux
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des asperges fraîches coupées (en morceaux de centimètre)
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais émincé ou 2 cuillerées à thé d'estragon séché
Préparation
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Placer le saumon dans un plat allant au four de 13 po sur 9 po; ajouter les jus de citron et de lime. Saupoudrer d'épices de fruits de mer et de sel.Cuire au four à découvert à 425 ° C pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
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Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson, faire sauter les poivrons et l'oignon dans l'huile pendant 3 minutes.Ajouter le maïs, les champignons et les asperges; cuire et remuer pendant 3-4 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes atteignent la cuisson désirée.Incorporer à l'estragon.Servir avec du saumon.
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