Salade de lentilles aux concombres, tomates et jeunes épinards

Name: salade de lentilles aux concombres, tomates et jeunes épinards
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 1/2 cup
Ingredients: 1 concombre, tranché et coupé en quartiers; 1 1/2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des lentilles; 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée; 1 gousse d'ail, émincée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus si nécessaire; 0,125 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, et plus encore au goût; 200 grammes de tomates cerises, coupées en deux; 1 small onion, diced; 0,5 citron, jus de; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des feuilles d'épinards; 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

Salade savoureuse et consistante.Vous pouvez l’adapter de différentes manières: en utilisant des courgettes au lieu de concombres, une roquette au lieu d’épinards, etc.J’aime ajouter une combinaison de tomates jaunes et rouges (raisins ou cerises)

Ingrédients

Préparation

Rincez les lentilles sous l'eau courante et ajoutez-les à une grande casserole d'eau salée à ébullition rapide. Laissez cuire à feu doux et laissez cuire jusqu'à tendreté, 20 à 30 minutes. Égouttez les lentilles, rincez à l'eau courante pour arrêter la cuisson et laissez cool.
Mélangez les lentilles, la ciboulette et l'ail dans un grand bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec 1/2 cuillère à thé de sel et un huitième de cuillère à thé de poivre.
Incorporer le concombre, les tomates cerises, l’oignon et le jus de citron. Incorporer délicatement les bébés épinards.Ajouter juste assez d’huile d’olive pour humidifier les bébés épinards (vous n’aurez peut-être pas besoin d’en ajouter). poivre au goût.Servez à la température ambiante.