Salade de steak noirci

Name: salade de steak noirci
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 cuillère à soupe de paprika; 2 cuillères à café de poivre noir moulu; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poudre d'ail; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou moins si vous n'aimez pas trop épicé); 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de thym séché; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des légumes verts emballés, peut également ajouter des épinards frais; 1/2 poivron, émincé (poivron rouge, poivron vert ou 1/2 poivron jaune); A cup with a capacity of 130 ml containing thinly sliced red onion; 1 tomates en quartiers; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 3 gousses d'ail émincées; 284 steaks de boeuf de 340 grammes, chacun d'environ 1,25 centimètre d'épaisseur; 3 cuillères à soupe de beurre fondu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons tranchés; 6 cuillères à soupe de fromage bleu émietté (environ 85 grammes) ou 6 cuillères à soupe de gorgonzola (environ 85 grammes)

C’est l’un des plats les plus demandés au menu du déjeuner au Chicago Chop House.Il est conseillé de cuisiner sur le gril si vous le pouvez, car c’est une cuisson enfumée à l’intérieur.Je fais parfois le double des épices, stocke et utilise dans d’autres recettes, comme le poulet, etc ... Vous pouvez utiliser des frites de New York, des côtes levées ou tout autre steak en vente à l'époque. Adapté du magazine Bon Appetit de septembre 2000.

Ingrédients

Préparation

Pour le mélange d'épices:
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. (Peut être préparé une semaine à l’avance. Conservez-le hermétiquement à la température ambiante.)
Pour la salade:.
Fouetter l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un grand bol pour bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les verts, le poivron et l'oignon et mélanger pour bien enrober. Répartir la salade entre les assiettes.
Pour les steaks:
Badigeonner les steaks avec de l'EVO infusé avec de l'ail émincé avant de les tremper dans le mélange d'épices.Etaler le mélange d'épices sur la plaque.Gâcher les deux côtés du steak avec le mélange d'épices.Dempter les deux côtés dans du beurre fondu.Séchauffer Ajoutez des steaks et des champignons émincés, faites cuire jusqu'à la cuisson désirée, environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante (ou grillez les steaks à la place et faites sauter les champignons dans une casserole.) Les champignons ont besoin de plus de temps. Transférer la viande sur une planche à découper; laisser reposer 2 minutes.Effecher finement les biftecks dans le sens de la largeur. Disposer les tranches sur les salades.
Saupoudrer de fromage. Garnir de tomate et d'avocat et servir.

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