Salade d'épinards et chou-fleur rôti

Name: salade d'épinards et chou-fleur rôti
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 chou-fleur; 4 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1/2 cuillère à café de sel, divisé; 1/8 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 142 grammes d'épinards frais; 1 small red onion, sliced thin; Fromage parmesan râpé de 57 grammes

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 425 degrés.
Mélanger le chou-fleur, 10,5 tb.olive oil 0,25 c. À thé de sel et le poivre dans un plat à rôtir peu profond, en remuant pour bien enrober.
Rôtir à découvert 30-35 minutes en remuant deux fois.
Retirer et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélangez le vinaigre, la moutarde et le reste du sel dans un petit bol.
Incorporer les 3 c. À soupe d'huile d'olive restante jusqu'à consistance homogène.
Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, l'oignon et les épinards.
Ajouter le mélange de vinaigre et mélanger doucement.
Garnir de parmesan.

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