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STARGAL
Salade grecque d'orzo avec pois chiches et coeurs d'artichauts
Les saveurs grecques quintessentielles - feta, citron et aneth - se marient parfaitement à cette salade consistante. Pour parfaire l’ambiance méditerranéenne, essayez-la avec un Retsina grec ou un portugais Vinho Verde.Dans le magazine EatingWell de mai / juin 1996, et "EatingWell Serves Two" Échanges alimentaires: 4 amidons, 2 légumes, 1 viande très maigre, 1 graisse (portion de 4 glucides). Posté pour ZWT6.NOTE: Recette modifiée pour indiquer le jus de citron frais et addition facultative d'un assaisonnement grec pour plus de saveur.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pâtes orzo ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant d'autres pâtes minuscules
- 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail, écrasée et pelée
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 0,125 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 boîte (397 grammes) de coeurs d'artichauts, égouttés et hachés
- 1 boîte (198 grammes) de pois chiches, rincés
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du fromage feta émietté
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché ou 2 cuillères à café d'aneth séché
- 1,5 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée ou 1,5 cuillère à café de menthe séchée
- 1 grosse tomate, hachée (épépinée)
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des jeunes pousses d'épinard
- 1 cuillère à thé d'assaisonnement grec tout usage (je recommande Konriko car il n'a pas de GMS)
Préparation
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Amenez une petite casserole d'eau à ébullition. Faites cuire l'orzo jusqu'à tendreté, environ 9 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et rincez à l'eau froide jusqu'à refroidissement. Appuyez sur pour éliminer l'excès d'eau. Transférer dans un bol moyen et mélanger avec de l'huile .
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Réduisez en purée l'ail et le sel avec le dos d'une cuillère dans un bol moyen.Introduisez le jus de citron et le poivre.Ajoutez l'orzo cuit, les artichauts, les pois chiches, la feta, l'aneth et la menthe; mélanger doucement pour combiner.Ajouter les tomates et remuer à nouveau.
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Répartir les épinards dans 2 assiettes et garnir de la salade.
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