Salsa à la mangue et au poivron avec pepitas grillées

De mon héros à Cook's Illustrated Summer 2008 (Test Kitchen en Amérique). Les Pepitas sont des graines de citrouille et se trouvent généralement dans la zone des aliments en vrac de votre épicerie ou de votre magasin d'aliments naturels. La recette nécessite du poivron rouge, mais je viens de voir des piments rouges Chez Whole Foods, cela fonctionnerait probablement très bien.Le temps de cuisson est en fait le temps de repos (dans lequel l’acide du jus de citron vert adoucit les saveurs) .Paire cette salsa avec du porc, du poulet ou un poisson blanc ferme.