Salsa au chili frais fait maison

Trempez les piments Guajillo dans l’eau pendant quelques heures.Les graines doivent flotter vers le haut.Éliminez les tiges et les cosses et nettoyez la saleté restante.Lavez les feuilles de coriandre dans une passoire et réservez.

Dans 3 cuillères à soupe d'huile, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, à feu moyen, en remuant souvent. Réduisez le feu et ajoutez la coriandre et les piments chili. , le cumin et le poivre de Cayenne, et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes de plus, à couvert, à feu doux, en remuant de temps en temps.Une fois les saveurs passées, agitez-la enfin et transférez le tout dans un mélangeur.Ajouter une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poulet et mélanger à faible jusqu'à ce qu'il forme une pâte.