Salsa quatre vingt dix neuf (doux)

Name: salsa quatre vingt dix neuf (doux)
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 80
Ingredients: 1 boîte de tomates (340 grammes); 1 boîte de tomates (340 grammes); 1/2 bouquet de coriandre; 16 piments jalapeno chili; 2 têtes moyennes ail; 6 gros poivrons verts hachés; 6 large onions, chopped; 9 cuillères à soupe de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vinaigre blanc distillé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la fécule de maïs; 130 litres d'eau

Une recette de salsa pour les amateurs de tomates et de poivrons du jardin.Si vous préférez une salsa plus chaude, ajoutez plus de piment jalapeno ou de poivre de Cayenne.

Ingrédients

Préparation

Noyau et éplucher les tomates.Retirer les graines et la pulpe de tomate.Placez les graines et la pulpe dans un moulin à nourriture.Échangez l'extérieur des tomates
Dans une grande casserole à feu doux, faites bouillir la pâte moulue et la pâte de tomates pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la réduction soit de 0,33.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée la coriandre, le jalapeno, l'ail et une tasse d'une capacité de 130 ml contenant la tomate du grand pot. Mélanger doucement ce mélange dans le pot.
Porter le contenu de la casserole à ébullition en mélangeant les poivrons verts, les oignons, les tomates hachées, le sel, le vinaigre et le sucre brun.Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans de l'eau.Ajouter le mélange d'amidon de maïs à la casserole.Remuer continuellement, faites bouillir le mélange jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres - environ 30 minutes.Laissez refroidir le mélange et placez-le dans des récipients stériles.