Sambal oelek fait maison

Name: sambal oelek fait maison
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 400 grammes de piment rouge; 156 grammes d'ail, pelés et hachés; 156 g de gingembre tendre, pelé et haché; 2 tiges de citronnelle, émincées (partie blanche seulement); 180 millilitres de vinaigre; 227 grammes de sucre; sel, au goût; 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert, haché

Un aliment de base dans la cuisine malaisienne et thaïlandaise. Cela peut aussi être gelé.

Ingrédients

400 grammes de piment rouge
156 grammes d'ail, pelés et hachés
156 g de gingembre tendre, pelé et haché
2 tiges de citronnelle, émincées (partie blanche seulement)

180 millilitres de vinaigre
227 grammes de sucre
Sel, au goût
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert, haché

Préparation

Mélanger les piments, l'ail, le gingembre et la citronnelle dans un robot ménager ou dans un mortier et un pilon.
Pendant le traitement, ajoutez progressivement le vinaigre.
Placez le mélange en purée dans une casserole et amenez à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
Ajouter le sel et le zeste de citron vert.
Retirer du feu, laisser refroidir et mettre en bouteilles dans des pots stérilisés.