Samosas de légumes avec pommes de terre et petits pois

Name: samosas de légumes avec pommes de terre et petits pois
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: Pommes de terre roux de 600 grammes, pelées et coupées en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois surgelés; 1 cuillère à café de garam masala; 3/4 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; Pâte:; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 3/4 cuillère à café de sel; 1/4 litre d'huile végétale pour la friture ou au besoin; 6 cuillères à soupe d'eau glacée, ou plus si nécessaire; Remplissage:; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1/4 litre d'huile végétale pour la friture ou au besoin; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped yellow onion; 4 cuillères à café de pâte de gingembre et d'ail; 1 jus de citron pressé; 1/4 litre d'huile végétale pour la friture ou au besoin

Apparemment intimidant à faire, ces samosas ne pourraient en réalité être plus faciles! Fraîches, faites maison et aussi bonnes (si ce n’est mieux!) Qu’elles servent dans votre restaurant indien préféré. Il reste peut-être beaucoup de garniture qui peut être mangée nature.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, placez les pois dans un bol allant au micro-ondes et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 1 à 3 minutes.Couez de côté.Combinez le garam masala, le sel, le curcuma et le poivre de Cayenne dans un bol et mettez de côté le mélange d'épices.
Mélangez la farine et le sel dans un bol.Ajoutez environ 6 cuillères à soupe d'eau glacée et faites-la pénétrer dans la pâte.Ajoutez de l'eau glacée si nécessaire pour obtenir une pâte ferme.Faites bouillir pendant 1 à 2 minutes. et mettre de côté pour se reposer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre.Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle.Ajouter l'oignon et la pâte de gingembre et d'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à brunir, de 5 à 10 minutes.Ajoutez le mélange d'épices et mélangez.Ajoutez les pommes de terre cuites et remuez.Moulez à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à la consistance désirée.Ajoutez les pois et le jus de citron cuits; mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Pétrir la pâte et déchirer environ 10 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une boule et rouler chaque boule en un mince cercle d'environ 15 cm de diamètre. Couper les cercles de pâte en deux. Ajouter une cuillère de farce à chaque demi-cercle; Utilisez un doigt trempé dans de l'eau pour mouiller les bords de la pâte et appuyez dessus à l'aide d'une fourchette pour sceller.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Faire frire les samosas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 5 minutes chacun.