Ailes chaudes coréennes

Name: ailes chaudes coréennes
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce de soja pauvre en sodium; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun foncé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du ketchup; 3 cuillères à soupe de sauce barbecue; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz; 1 cuillère à soupe de sauce chili-ail (comme le Sriracha) (facultatif); 1 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 litre d'huile d'arachide pour la friture ou au besoin; 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe d'eau; 1 litre d'huile d'arachide pour la friture ou au besoin; 1,8 kg d'ailes de poulet; 2 cuillères à soupe d'assaisonnement citron-poivre ou au goût (facultatif)

Il suffit de se lécher les doigts pour que les ailes chaudes coréennes soient simples et faciles à préparer. La sauce peut être préparée deux semaines à l’avance; la saveur va s'intensifier.

Ingrédients

Préparation

Mélanger la sauce soja, la cassonade, le ketchup, la sauce barbecue, l'ail, le vinaigre, la sauce chili-ail, le poivre, l'huile de sésame et le gingembre dans une casserole; porter à ébullition.
Fouetter la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol; incorporer à la sauce. Retirer du feu et laisser refroidir et épaissir.
Chauffer l'huile à 180 degrés (182 C) dans une friteuse ou une grande casserole.
Assaisonner les ailes de poulet avec un assaisonnement citron-poivre.
Faites frire les ailes de poulet par lots de 6 à 8 à la fois dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, 6 à 8 minutes par lot.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus charnue de l'aile, près de l'os, devrait lire 70 degrés (74 C).
Mettez les ailes cuites dans un grand bol à mélanger. Verser la sauce sur les ailes et mélanger pour bien enrober.