Sancocho panaméen

Name: sancocho panaméen
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 poulet rôti, coupé en morceaux (vous pouvez également utiliser 3-4 poitrines de poulet entières); sel et poivre; 1 cuillère à soupe de coriandre, émincé; 1 cuillère à café d'origan séché; 3 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 large onion, chopped into bite-sized pieces; 1,3 kg de racine de yucca, pelée et hachée en bouchées (également appelées manioc); 1 litre de bouillon de poulet (le genre acheté dans une boîte est très bien); sel et poivre

Il existe plusieurs versions du sancocho (en fait, il existe probablement plusieurs recettes dans le même pays), mais c'est ce que ma grand-mère utilisait pour le préparer. de coriandre et de yuca (ou de manioc).

Ingrédients

Préparation

Rincer le poulet et assécher.
Dans un petit bol, mélanger le sel, la coriandre, l'origan, l'ail et l'huile d'olive. Badigeonnez le poulet et laissez-le mariner 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et hachez le yucca et l'oignon. Mettre de côté.
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen.Placez le poulet dans la casserole, fermez-le et laissez-le transpirer pendant environ 7 minutes.
Ajouter l'oignon et le bouillon de poulet. Porter à ébullition la soupe, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ramolli.
Augmenter le feu à moyen et ajouter le yucca. Laisser mijoter doucement et cuire jusqu'à ce que le yucca soit bien cuit (environ 10 minutes).
Servir avec du riz blanc sur le côté qui est ajouté dans la soupe lorsque vous êtes sur le point de le manger.
NOTE: Cette soupe reste bien congelée et ne devient que plus savoureuse avec le temps.