Sanglier rag avec pappardelle

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Dans une grande casserole ou un brasero avec couvercle, chauffer l’huile et l’épaule fortement brune sur tous les côtés.
Ajouter le reste des ingrédients pour le sanglier, bien couvrir et rôtir au four pendant 4,5 à 5 heures (jusqu'à ce que le fourchette soit tendre).
Retirer du brasier et séparer à l'aide d'une fourchette ou hacher grossièrement.
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau salée.Ajouter 900 g de pappardelle fraîche à l'eau bouillante.
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ail brun et échalote.
Ajouter le porc et mélanger, ajouter les pois, la sauce, mélanger et laisser mijoter.
Ajouter les pâtes cuites et égouttées ainsi que le beurre restant. Mélangez bien pour combiner. Servir dans un bol et garnir de menthe et de fromage.