Satay de boeuf ou de poulet avec sauce aux arachides

Name: Satay de boeuf ou de poulet avec sauce aux arachides
Cook time: 2 min
Total time: 2 h 2 min
Yield: 20 2oz.
Ingredients: Steaks de flanc de 1,8 kg ou poitrines de poulet désossées de 1,8 kg; 120 ml d'huile d'arachide; 1 tige de citronnelle, émincée; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; 1 1/2 cuillères à café de piments rouges broyés; 1 cuillère à soupe de curry; 1 cuillère à soupe de miel; 30 ml de sauce de poisson thaï ou 30 ml de sauce de poisson vietnamienne; 1 3/4 gousses d'ail, émincées; 14 grammes de coriandre, émincé; 383 grammes de beurre d'arachide; 340 grammes de sauce soja; 213 grammes de sucre; 1 cuillère à soupe de vin de riz ou 1 cuillère à soupe de xérès sec; 1 1/2-4 1/2 cuillères à soupe de piments forts

Brochettes de poulet ou de bœuf à la thaïlandaise.Ces recettes sont très savoureuses lorsqu'elles sont marinées toute la nuit.La recette indiquée concerne un grand groupe.Parfait pour un potlucks (le temps de préparation correspond au temps de la marinade).

Ingrédients

Préparation

Ramener à la température ambiante avant utilisation et agiter vivement ou retraiter pour mélanger.
Combinez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez la viande et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 12 heures.
Faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 10 minutes avant de pouvoir faire griller les satays.
Enfiler la viande sur les brochettes, une bande par brochette.
La viande des brochettes peut être renvoyée dans la marinade jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Placez les brochettes de viande sur le gril ou les tiges de la chaudière.
Griller ou griller sans être dérangé pendant environ 1 minute, tourner et griller 1 minute de plus pour une cuisson mi-saignante ou au besoin pour obtenir la cuisson désirée.
Servir les satays avec la sauce aux arachides épicée.
Méthode pour la sauce aux arachides épicée: Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure ou toute la nuit au réfrigérateur.
Bring to room temperature before using, and stir briskly or reprocess to mix.

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