Soupe aux boulettes de viande au poulet et tortellini - tyler florence

Préchauffez le four à 190 degrés.Préparez les boulettes de viande en combinant la viande de poulet hachée (enveloppez-la au rebut si vous utilisez des saucisses), la chapelure, le lait, les œufs, le persil et le Parmigiano-Reggiano de 60 litres dans un grand bol à mélanger.Saisonnez avec du sel poivrer, puis mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.A l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, préparer des boules et les déposer sur un plat à rôtir.Déposer légèrement d'huile et parsemer de 2 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano.Recuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes marron et caramélisé.

Pendant que les boulettes de viande rôtissent, préparez la soupe.Éposez une grande casserole à feu moyen.Ajoutez 2 doses d'huile (environ 2 cuillerées à soupe), l'ail et le thym.Samez doucement jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 2 minutes.Ajoutez la carotte, l'oignon et le céleri.Saisonnez avec le sel et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.Versez dans le bouillon de poulet et ajoutez les grains de poivre, les 2 cuillères à soupe de persil et la feuille de laurier.Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Une fois que les boulettes de viande sont cuites, les gratter dans le pot de soupe au poulet et ajouter les tortellinis.Portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes pour permettre aux saveurs de se rejoindre.Retirez les grains de poivre et la feuille de laurier.Saisonnez avec du sel et des poivrons et servez bols peu profonds.Saupoudrer de persil et râpé Parmigiano-Reggiano.Garnir chaque bol avec une branche de persil et servir avec des morceaux de pain croustillant déchirés.