Sauce anglaise classique

Name: sauce anglaise classique
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8-10
Ingredients: 6 jaunes d'œufs, à la température ambiante et légèrement battus; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du sucre; 2,5 cm de sel; Une cuvette d'une capacité de 1/2 litre contenant moitié-moitié, à la température ambiante; 2 cuillères à soupe de vin de sherry (peut remplacer le brandy ou 1 cuillère à café de vanille)

Ingrédients

6 jaunes d'œufs, à la température ambiante et légèrement battus
Une tasse d'une contenance de
170 ml contenant du sucre
2,5 cm de sel

Une cuvette d'une capacité de 1/2 litre contenant moitié-moitié, à la température ambiante
2 cuillères à soupe de vin de sherry (peut remplacer le brandy ou 1 cuillère à café de vanille)

Préparation

Au fond d'un bain-marie, amener un centimètre d'eau (l'eau ne doit pas toucher la casserole supérieure) pour laisser mijoter à feu moyen.
Dans le haut d'un bain-marie, battre ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur pâle. Ajoutez-les graduellement.
Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit un peu épaissi et recouvre une cuillère. (Le mélange ne doit pas bouillir, sinon il caillera.).
Retirer du feu; ajoutez du sherry ou du brandy ou de la vanille.Chill.

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Avis

Au fond d'un bain-marie, amener un centimètre d'eau (l'eau ne doit pas toucher la casserole supéri