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Dawne
Sauce anglaise classique
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Ingrédients
Préparation
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Au fond d'un bain-marie, amener un centimètre d'eau (l'eau ne doit pas toucher la casserole supérieure) pour laisser mijoter à feu moyen.
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Dans le haut d'un bain-marie, battre ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur pâle. Ajoutez-les graduellement.
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Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit un peu épaissi et recouvre une cuillère. (Le mélange ne doit pas bouillir, sinon il caillera.).
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Retirer du feu; ajoutez du sherry ou du brandy ou de la vanille.Chill.
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