Sauce au poulet et au curry chaude

Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à frire et faire revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 minutes).

Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments frais et faites-les frire pendant 30 secondes. Réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que les ingrédients ne brûlent.

Ajoutez le curcuma, le cumin moulu et la coriandre moulue et laissez cuire encore 5 minutes en brassant continuellement.Ajoutez un peu d'eau tiède si les épices commencent à brûler.Retirez du feu et laissez refroidir.

Ajoutez le mélange avec 125 ml d’eau dans un mélangeur et mélangez jusqu’à très lisse. Ajoutez les tomates hachées et mélangez une seconde ou deux plus longtemps.

Remettre le mélange dans le wok et cuire au moins 30 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps.Ajouter un peu d'eau tiède si la sauce s'assèche.Retirer du feu et réserver.