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Sauce barbecue aux herbes ardentes
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du sucre brun emballé
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce Worcestershire
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant un expresso ouUne tasse d'une contenance de130 ml contenant du café moulu régulier à double concentration
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du ketchup
- 60 litres d'huile de maïs
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café d'origan séché ou 0,5 cuillère à café d'origan frais, émincé
- 1 cuillère à café de basilic séché ou 1 cuillère à soupe de basilic frais, émincé
- 2 cuillères à café de romarin séché broyé ou 1 cuillère à café de romarin frais, émincé
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- Poivre de Cayenne
Préparation
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Dans une casserole moyenne à feu doux, mélanger la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le café.
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Ajouter le ketchup, l'ail émincé, l'origan, le basilic, le romarin, le poivre noir et le poivre de Cayenne; porter à ébullition.
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Réduisez la chaleur et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes pour permettre aux arômes de se mélanger.
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Retirer du feu et incorporer l'huile dans un fouet.
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Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
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