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Cassy
Sauce tomate maison i
Frais et délicieux.
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Ingrédients
Préparation
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Amenez une casserole d'eau à ébullition. Préparez un grand bol d'eau glacée. Plongez les tomates entières dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à peler, pendant une minute.Retirez-les à l'aide d'une cuillère à égoutter et placez-les dans un bain de glace.Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid , puis enlevez la peau et enlevez les graines.Bouche 8 tomates et réduit en purée au mélangeur ou au robot culinaire.Boutonne les deux tomates restantes et mets de côté.
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Dans un grand faitout ou un four à feu moyen, cuire l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail dans l'huile et le beurre jusqu'à ce que l'oignon commence à se ramollir, 5 minutes.Verser en purée de tomates.Incorporer la tomate hachée, le basilic, l'assaisonnement à l'italienne et le vin. Mettre la feuille de laurier et les branches de céleri entières dans la marmite.Amener à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 2 heures.Incorporer la pâte de tomates et laisser mijoter 2 heures de plus.Écarter les feuilles de laurier et le céleri et servir.
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