Saumon banh mi

Pour le saumon: Couper le saumon en 8 tranches, dans le sens de la largeur et les disposer sur une surface de travail.Combiner les 3 autres ingrédients et badigeonner généreusement le saumon.Échauffer un peu d'huile végétale dans une poêle en fonte ou épaisse à feu moyen-vif le saumon jusqu'à caramélisé des deux côtés ;; environ 1 minute de chaque côté.Retirez-les sur une assiette.Note: le saumon est délicieux s'il est encore chaud au moment de la préparation des sandwichs. Toutefois, si vous n'allez pas manger les sandwichs tout de suite, refroidissez-le avant de le composer.

Pour préparer les légumes: placez les légumes dans un bol.Combinez le reste des ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.Pour le mariné chaud sur les légumes et laissez-les mariner au moins 1 heure et plus Une fois que vous êtes prêt à préparer vos sandwichs, retirez la quantité de légumes dont vous avez besoin et conservez le reste dans votre réfrigérateur pendant 3 semaines maximum.

Pour assembler des sandwichs: Coupez les morceaux de baguette dans le sens de la longueur en les laissant articulés. Retirez un peu du pain de chaque moitié pour le creuser légèrement.

Avec un éplucheur, coupez de fines lamelles de concombre de la même longueur que la baguette.Faites-en 3 ou 4 pour chaque sandwich.Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le concombre d'un peu de sauce de poisson ou juste d'un soupçon de sel et de sucre.

Étendez l'intérieur avec de la mayonnaise et placez 2 morceaux de saumon sur le fond. Couchez les concombres tranchés, les légumes marinés, les tranches de jalapenos et les brins de coriandre.

Enveloppez les sandwichs dans du papier de boucher ou du papier sulfurisé pour le voyage ou utilisez simplement les deux mains et mangez-les immédiatement.