Recette de pulao aux champignons

 Cardamome verte - 2.

 Riz Amira Basmati - 1/2 litre lavé et trempé dans l’eau pendant 15 minutes.

 Oignons - 1, gros, en tranches.

 Pâte d'ail au gingembre - 1 c.

 Piments verts - 3, coupés dans le sens de la longueur.

 Feuilles de menthe fraîche - Une tasse d’une contenance de 60 ml contenant.

 Feuilles de coriandre fraîches - Une tasse d’une contenance de 60 ml contenant.

 Yaourt - Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant OU (lait de coco épais Une tasse d'une contenance de 60 ml).

 Eau - 3/8 litre

 Clous de girofle - 3.

 Green cardamom - 2.

 Cardamome noire - 1.

 Cannelle - 1 "bâton.

 Shahjeera - 1/2 c.

 Poudre de noix de muscade - 1/4 c.

 Anis étoilé - 1.

 Masse - petit morceau.

 Feuille de laurier - 1.

 Noix de cajou - 10.

 Huile - 2 cuillères à soupe.

 Ghee - 2 cuillères à soupe.

Méthode.

1. Faites chauffer le ghee et l'huile dans un autocuiseur.Ajoutez du shah jeera, du laurier, de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome verte, de la cardamome noire, de la masse d'anis étoilé, de la noix de muscade et remuez pendant quelques secondes.Ajoutez les noix de cajou et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées .

2. Ajouter les oignons émincés et le piment vert coupé en petits morceaux et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire sauter pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

3. Ajouter les feuilles de coriandre et de menthe et faire sauter pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons coupés en rondelles et cuire pendant 7 à 8 minutes.

4. Ajoutez le riz basmati égoutté et mélangez soigneusement. Laissez pendant une minute et ajoutez le yaourt OU le lait de coco. Mélangez bien.

5. Ajoutez de l'eau, placez le couvercle et laissez cuire jusqu'à 2 sifflets à feu moyen. Eteignez le feu.

6. Une fois la pression retombée, retirez le couvercle et remuez légèrement le riz à l'aide d'une fourchette. Retirez-le dans un récipient et garnissez de feuilles de coriandre fraîches.

7. Savourez le pulao aux champignons de riz chaud avec Raita.