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Schnecken (brioches à la cannelle allemandes collantes)
 
 
12 PortionsPTM1H5 min

Schnecken (brioches à la cannelle allemandes collantes)


Schnecken signifie «escargots», ce à quoi ces pains enroulés ressemblent. Ils sont beaucoup plus collants, plus gonflés, plus gluants et généralement beaucoup plus exquises que les pains à la cannelle ordinaires. Je les avais chez un ami et m'arrêtais en rentrant à la maison et achetais le livre de recettes sur lequel était tirée la recette: Comment être une déesse domestique, de Nigella Lawson.Je les aimais encore plus que les brioches à la cannelle que nous conduisions depuis plus d'une heure obtenir (uniquement dans de très longues files d'attente) à Knaus Berry Farm en Floride! Le temps de préparation n'inclut pas le temps nécessaire pour laisser la pâte lever (une heure et 20 minutes).

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Préparation

  1. Laisser lever environ 20 minutes, puis mettre au four et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, heure à laquelle elles doivent être dorées et cuites: croustillantes par parties, voluptueuses gluantes chez les autres.Vous voudrez peut-être mettre une plaque à pâtisserie attraper une goo qui tombe.
  2. Tapisser une plaque à rôtir ou un plat allant au four de papier sulfurisé (pour remettre les brioches collantes plus tard) suffisamment grand pour couvrir le moule à muffins.
  3. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol.
  4. Faire fondre le beurre dans le lait à feu très doux et incorporer les œufs.
  5. Incorporer le mélange de lait et de beurre dans les ingrédients secs pour obtenir la pâte.Faites cuire pendant 10 minutes ou pendant 5 minutes avec un crochet à pâte.Quand il est élastique et satiné, formez une boule et mettez-la dans un bol graissé.Tournez pour enduire et couvrir d'une pellicule plastique Laissez dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que sa taille double.
  6. Sirop: À l'aide d'un mixeur électrique, beurrer la crème jusqu'à ce que le mélange soit lisse et lisse et ajouter le sucre.Battre au sirop, puis répartir le mélange entre les moules à muffins et garnir de noix (environ une cuillerée à soupe dans chaque tasse d'attente à base collante).
  7. Préchauffer le four à 350.
  8. Repoussez la pâte en arrière, pétrissez une ou deux fois, puis étalez-la en un grand rectangle (apx 24X12) avec le côté le plus proche de vous. Battez l'œuf et ajoutez du lait; Dorer la pâte à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou de vos doigts.
  9. Mélangez les ingrédients de la garniture dans un petit bol et saupoudrez-les sur la pâte.Maintenant, enroulez le long côté et éloignez-vous de vous, en prenant soin de le maintenir fermement (pas trop serré) en conservant la forme d'une saucisse.
  10. Couper en 3 tranches égales et déposer chaque tranche vers le haut, sur le dessus des noix et du sirop, dans le litre de muffins.
  11. Leave to rise for about 20 minutes then put into the oven and bake for 20 to 25 minutes, by which time they should be golden and cooked: crisp in parts, voluptuously gooey in others.You may want to put a baking sheet under pan to catch any falling goo.
  12. Placez la rôtissoire ou la plaque à pâtisserie sur le dessus et retournez le tout dans l’inverse. Retirez le plateau à muffins et délogez les noix qui y sont encore coincées, en les ajoutant, ainsi que le sirop résiduel, aux pains retournés.
  13. Laissez-le refroidir, puis remplissez votre visage comme si vous aviez besoin d'encouragement.



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