Soupe à l'oignon à la française accompagnée de pizzas et d'une salade à la vinaigrette de dijon

Name: soupe à l'oignon à la française accompagnée de pizzas et d'une salade à la vinaigrette de dijon
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bâton (8 c. À soupe) de beurre; 1 cuillère à café de thym séché; 6 large yellow onions, very thinly sliced; 2 feuilles de laurier fraîches; Sel kasher et poivre fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sherry sec; Consomme de boeuf de deux boîtes de 284 grammes; 1 grand pain français ou 2 pains moyens, fendus horizontalement puis coupés en deux en croix pour obtenir 4 morceaux; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du gruyère déchiqueté; Camembert mûr de 340 grammes, tranché; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre balsamique blanc; 1 cuillère à soupe de miel ou 1 cuillère à café de sucre extra-fin; 2 cuillères à café de jus de citron frais; 1 petite échalote râpée; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'EVO; Sel kasher et poivre fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant Un bol d'une capacité de 2 litres contenant des légumes verts hachés ou croustillants, tels que des coeurs d'épinard, de scarole et de romaine

Soupe à l'oignon grillée Pizzas au pain et salade avec vinaigrette de Dijon

Ingrédients

Préparation

Pour les pizzas: faites chauffer le beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajoutez le thym, les oignons et les feuilles de laurier, puis salez et poivrez. Déglacer avec le sherry, en remuant et en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois.
Préchauffez le four à 400 F.
Faire griller le pain au four. Garnir du mélange d'oignons et des fromages. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement bruni.
Pour la salade: dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le miel, le jus de citron et le jus d'oignon. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Incorporer la moutarde puis l'EVO; assaisonner de sel et de poivre.Ajouter les verts et mélanger pour bien enrober de vinaigrette.
Servez les pizzas avec la salade.
Note du cuisinier: La garniture à l'oignon peut être recouverte et réfrigérée pour un repas préparé à l'avance. Réchauffez-la avec un peu d'eau pour la détacher.