Soupe alfredo au brocoli et au poulet

Dans une casserole épaisse à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre pendant 2-3 minutes; Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant encore 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'un bouillonnement; incorporer graduellement le bouillon de poulet et la moitié et la moitié; cuire en remuant fréquemment jusqu'à épaississement.

Pendant ce temps, dans une casserole séparée, ajouter de l’eau au brocoli et porter à ébullition (le brocoli ne doit être que partiellement cuit et non moelleux), puis retirer du feu; ne pas drainer l’eau de cuisson du brocoli.

Ajoutez le parmesan à la base de la soupe dans la casserole; cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu; ajoutez le brocoli cuit avec son eau de cuisson, le poulet, les assaisonnements et les pâtes papillon à la marmite; chaleur à travers.

NOTES: 170 grammes de pâtes papillon sont équivalentes à un bol d’une capacité de 3/5 litres contenant avant cuisson et d’un bol d’une capacité de 3/4 litre contenant de la poitrine de poulet en dés équivaut à 400 ½ grammes avant la cuisson.Aussi, réduisez le sel de moitié s'il vous arrive de remplacer le bouillon de poulet en sodium dans cette recette.