Velouté d'asperges (végétalien)

Name: Velouté d'asperges (végétalien)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 bouquet d'asperges (congelé fonctionne très bien); 1 large onion, sliced in large slices; 1 -5 gousse d'ail; 1/2 litre de bouillon de légumes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine non blanchie; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait de soja; 2 cuillères à soupe de sauce soja ou 2 cuillères à soupe de tamari; 2 cuillères à café de basilic séché; sel et poivre

Une soupe crémeuse, mais faible en gras.J'ai substitué toutes sortes de légumes aux asperges lors de la préparation de cette recette, y compris le brocoli, le chou-fleur et la pomme de terre.

Ingrédients

Préparation

Hacher les asperges (si elles sont congelées, cuire à la vapeur ou au micro-ondes un peu d’abord), en réservant les pointes.
Mettez les asperges, l'oignon, l'ail et le bouillon dans une grande casserole.
Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Mettez le contenu de la casserole dans le mélangeur.
Ajouter la farine, le lait de soja, la sauce soja et le basilic.
Traitez jusqu'à lisse.
Remettre la soupe dans la casserole et ajouter les pointes d'asperges.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la soupe épaississe et soit bien chauffée.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre concassé frais et servir.