Soupe au chorizo ​​espagnol, au chou frisé et aux canneberges, avec toast à la tomate et à l'ail séchées au four

Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif.Ajouter le chorizo ​​et cuire jusqu'à ce que le brun soit légèrement doré, soit environ 5 minutes.Transférer le chorizo ​​dans une assiette tapissée de papier essuie-tout et verser tout sauf 2 cuillerées à soupe de graisse fondue (La quantité de graisse varie en fonction du chorizo ​​utilisé. Si votre chorizo ​​ne produit pas au moins 2 cuillères à soupe de graisse, ajoutez-y de l'huile d'olive.) Ajoutez l'ail, les carottes, le céleri et les oignons dans la graisse et faites cuire. chauffer jusqu'à feu doux, 8 à 9 minutes.Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce que légèrement fané, 2 minutes.Ajouter le bouillon, le vin et le sel; couvrir et porter à ébullition.Ajouter les haricots canneberges et le chorizo ​​cuit; réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les haricots et le chou soient tendres, environ 1 heure.

Verser la soupe dans des bols et y verser un filet d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 90 degrés.Placez les tomates tranchées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.Placez les tomates au four et faites-les cuire au four pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que les tomates soient sèches et qu'elles aient perdu toute leur humidité.Huile de chauffage une petite casserole à feu doux.Ajouter l'ail, retirer du feu et laisser reposer pendant 20 minutes.Augmenter le feu dans le four à 350. Badigeonner le pain des deux côtés avec l'huile d'ail.Placer une tranche de tomate sur chaque morceau , assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer avec un peu de oregano.Cuire au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.