Soupe au chou alpin

En Italie, aucun bon cuisinier n’envisagerait même de jeter du pain rassis quand il pourrait être utilisé pour épaissir une soupe terreuse et délicieusement délicieuse comme celle-ci. Tout le blé, le seigle, le levain, même les blancs, feront l'affaire! Miam! Adapté du livre de recettes New Classics du Moosewood Restaurant.

Apportez une grande casserole d'eau à ébullition.
Répartissez les cubes de pain uniformément dans une casserole 913 ou dans un plat allant au four de 2 litres.Si les cubes ne sont pas secs, faites-les griller rapidement au four. Faites fondre 3 c. À table de beurre et versez dessus le pain.
Lorsque l'eau bout, blanchissez le chou jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Bien égoutter. Étaler le chou sur le pain. Faire fondre les 2 à 3 cuillères à soupe de beurre restantes et incorporer la noix de muscade, le poivre et le sel. Verser le beurre assaisonné sur le chou et le pain. Versez le bouillon sur tout et étalez uniformément le fromage.
Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à brunir, 25-30 minutes.
Serve immediately. Enjoy!

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