Soupe au poulet et au couscous

Name: soupe au poulet et au couscous
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8 serves, 6-8
Ingredients: 1/2 litre d'eau bouillante; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; 2 carottes hachées; 1 poireau lavé et émincé; 2 cuillères à café d'assaisonnement marocain, voir note; 1 cuillère à café de cumin moulu; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; 800 g de tomates pelées et hachées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la citrouille, coupé en dés; 2 courgettes, coupées en dés; 1 citron, zeste de; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du couscous; 1/2 litre d'eau bouillante; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; 1 oeil de piment Chili, finement tranché

Une soupe marocaine copieuse de l'un de mes magazines australiens préférés - une recette adaptée à ma famille.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif.
Cuire le poulet en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver.
Ajouter les carottes et les poireaux dans la même poêle, réduire le feu à moyen et cuire 5 minutes.
Incorporer l'assaisonnement et le cumin. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition puis réduire le feu.
Incorporer la citrouille et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Ajouter la courgette et le zeste, assaisonner au goût et laisser mijoter encore 5 minutes.
Placez le couscous dans un bol et ajoutez de l'eau bouillante. Recouvrez d'une pellicule de plastique et laissez reposer pendant 5 minutes, puis remuez avec une fourchette.
Répartissez le couscous entre les bols et la louche dans la soupe.
Servir avec les tranches de coriandre et de piment hachées.
REMARQUE: La recette d'assaisonnement marocain141053 est un bon substitut si l'assaisonnement marocain commercial n'est pas disponible.