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Stephen
Soupe aux épinards et aux boulettes de viande avec pâtes spatiales
Passata, une simple purée de tomates, confère au bouillon une saveur de tomate douce et subtile sans être trop pénible pour les assoiffés difficiles. Si vous ne le trouvez pas, réduisez en purée une tasse de tomates en dés sans sel ajouté au mélangeur ou au robot. Servir avec une salade pour un repas équilibré que vos enfants demanderont encore et encore.
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Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 poireau haché (parties blanche et vert clair uniquement)
- 1 carotte en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 (900 ml) paquet de bouillon de boeuf sans sel ajouté
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des tomates égouttées en bouteille (passata)
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des pâtes du menu bleu au choix du président
- 24 boulettes de viande congelées faibles en gras
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des bébés épinards emballés, hachés grossièrement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
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1.Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.Ajouter le poireau, la carotte, le céleri et la courgette.Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à ramollir, environ 5 minutes.
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2. Ajouter le bouillon et la passata; porter à ébullition. Ajouter des pâtes; remuer de temps en temps jusqu'à ce que le liquide recommence à bouillir. Réduire le feu pour laisser mijoter; cuire 5 minutes.
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3. Incorporer les boulettes de viande congelées; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien chauffées et que les pâtes soient tendres mais fermes; environ 7 à 9 minutes.
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4. Incorporer les épinards, le sel et le poivre; cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ une minute.
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Conseil du chef: remplacez les épinards frais par un quart d'épaisseur d'épinards hachés congelés, si c'est ce que vous avez sous la main.
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