Soupe aux épines

faites des trous dans votre courge et placez-la sur une plaque de cuisson au four pendant environ une heure.

Jusqu'à ce que vous voyiez la chair douce à l'intérieur.

Laissez-le refroidir, puis enlevez toute la chair en laissant la peau et les graines.

composez le stock que vous voulez, utilisez un bouillon de légumes de très bonne qualité, nous en avons un appelé Marigold ici en Angleterre, et non pas des cubes de bouillon vraiment pas chers.

Dans une grande casserole, faites suer de petits oignons coupés en dés, une carotte râpée et du céleri (les fleurs sont bonnes) (c'est ce qu'on appelle mirepoix ou soffrito) et de l'ail dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais que leurs couleurs ne sont pas colorées, ajoutez le bouillon. et la courge et zappez avec un mélangeur à main.

Vérifiez les assaisonnements, j'aime bien ajouter du poivre noir et un peu de noix de muscade râpée.

Servir avec du pain croustillant ou autre chose que vous rencontrez.