Soupe aux girolles et riz sauvage

Name: soupe aux girolles et riz sauvage
Cook time: 43 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 1/2 tête d'ail, émincé; Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant des girolles fraîches, ou plus au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz sauvage; 1 litre de bouillon de poulet ou plus au goût; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de persil séché; 2 cuillères à café de poivre noir moulu; 2 cuillères à café d'aneth; 1 cuillère à café de paprika en poudre; 1 cuillère à café de sel, ou plus au goût

Cela peut être un peu cher à faire avec des girolles si vous devez les acheter, mais cela en vaut la peine si vous en avez les moyens! Échangez la recette avec différents combos de champignons et de riz et voyez ce que vous proposez! Décorer de crème sure et de persil.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux.Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit ramolli mais pas bruni, environ 2 minutes.Ajouter les chanterelles; cuire et remuer jusqu'à ce que l'excès s'évapore, soit 5 à 10 minutes. Incorporer le riz sauvage; cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes.
Verser le bouillon dans la casserole; porter la soupe à ébullition.Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 20 à 30 minutes.Ajouter la sauce soja, le jus de citron, le persil, le poivre noir, l'aneth, le paprika et le sel.Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 10 minutes plus.