Soupe aux haricots italiens et aux pâtes

Name: soupe aux haricots italiens et aux pâtes
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 225 g de haricots blancs secs, trempés toute la nuit (haricots blancs secs); 110 g de petites nouilles macaronis; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, chopped; 2 -3 gousses d'ail, écrasées; 3 cuillères à soupe de purée de tomates; 1 cuillère à soupe de basilic frais haché ou 2 cuillères à café de basilic séché; 1 3/4 litres de bouillon de poulet ou 1 3/4 litres de bouillon de légumes; sel et poivre noir fraîchement moulu; 75 g de parmesan râpé

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon avec l'ail pilé pendant environ 10 minutes.
Ajouter la purée de tomates et le basilic et incorporer une minute de plus.
Égouttez les haricots et ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon. Amenez la soupe au point de mijotage, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure ou une demi-heure de plus jusqu'à ce que les haricots soient cuits et tendres.
Une fois les haricots cuits, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et mélangez.
Versez la moitié de la soupe dans un mélange et mélangez-le.
Remettre la moitié de la purée dans la casserole avec le reste de la soupe et porter à ébullition.
Ajouter les macaronis et laisser mijoter encore 12 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer du feu et servir immédiatement avec beaucoup de fromage parmesan fraîchement râpé saupoudré.