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Soupe aux lentilles rouges à la libanaise
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Ingrédients
Préparation
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Amener le bouillon de poulet et les lentilles à ébullition dans une grande casserole à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
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Entre-temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 3 minutes.
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Incorporer les oignons dans les lentilles et assaisonner avec le cumin et le poivre de Cayenne. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 10 minutes.
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Réduisez délicatement la soupe dans un mélangeur debout ou avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Incorporer la coriandre et le jus de citron avant de servir.
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