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Soupe aux lentilles rouges et aux abricots
Extrait du livre de recettes Essential Best Foods: Recettes mettant en vedette les aliments les plus sains et les plus délicieux. Ajoutez un parfum indien en faisant tourbillonner dans des graines de cumin brûlées brièvement dans de l'huile chaude. Vous pouvez utiliser davantage de coriandre hachée si vous préférez le garder pratiquement sans gras.
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Ingrédients
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des lentilles rouges, ramassé et rincé
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing finely chopped onion
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des tomates en dés en conserve
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'abricot sec haché
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à café de garam masala
Préparation
-
Dans une grande casserole profonde, mélanger les lentilles, l'oignon, les tomates avec leurs abricots, le gingembre, l'ail, le garam masala et le curcuma.Ajouter quatre tasses d'eau.Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres 30 minutes.Mélanger à la coriandre.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif.Mélangez dans le cumin et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'huile bouillonne et que les graines commencent à noircir, pendant environ deux minutes.Ajoutez immédiatement hors du feu la mélasse de grenade ou de jus de concentré. Prenez soin, car il éclaboussera.
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Répartissez la soupe dans quatre grands bol à soupe. Arrosez le mélange au cumin et servez.
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