Soupe copieuse de ratatouille italienne

Name: soupe copieuse de ratatouille italienne
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 large onion; Saucisses italiennes douces de 400 grammes; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des courgettes, tranché en quatre dans le sens de la longueur; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la courge jaune, tranché en quatre dans le sens de la longueur; 2,5 petite aubergine, en cubes d'un centimètre; 2,5 poivron rouge, centimètre; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du champabella; 2 boîtes (411 grammes) de bouillon de poulet; 2 boîtes (411 grammes) de tomates cuites; sel, poivre au goût; 1 cuillère à soupe de basilic frais

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire sauter l'oignon.
Retirez les boyaux de la saucisse italienne et coupez-les en morceaux de 2,5 cm, ajoutez-les à la casserole.
Faire cuire la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit brune environ 10 minutes, la retirer de la poêle et égoutter la moitié de la graisse.
Ajoutez la courgette, la courge, l'aubergine, le poivron rouge, les champignons, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates cuites et la saucisse dans la casserole et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux-doux pour laisser mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saucisses soient bien cuites.
Incorporer le basilic frais dans les 5 dernières minutes.
Vous pouvez réduire les graisses et les calories en utilisant une saucisse à base de dinde, ou en faire un plat végétarien en utilisant une saucisse soja/tofu ou même des haricots garbanzo.