Soupe courgette et courge jaune

Name: soupe courgette et courge jaune
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 1 medium onion, thinly sliced; 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées; 1 1/2 cuillères à soupe d'ail émincé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles d'environ 3/8 litre (0,25 pouce) d'épaisseur; 5 grosses courges jaunes à crochets, coupées en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur (environ 3/8 litre); 3/4 litre de bouillon de poulet riche (de préférence fait maison); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la crème à fouetter; 2 cuillères à café de basilic frais émincé; 2 cuillères à café d'origan frais émincé; sel et poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux.
Ajouter l'oignon, les échalotes et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
Ajouter la farine et remuer 3 minutes.
Ajouter les courgettes et la courge croûte et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en remuant fréquemment, environ 5 minutes.
Incorporer le bouillon, la crème épaisse, le basilic et l'origan.
Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.
La soupe peut être purée si une texture plus crémeuse est désirée.