Soupe de chou-fleur et parmesan

Name: soupe de chou-fleur et parmesan
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 cup, 4
Ingredients: 400 chou-fleur, 1 gramme; 200 grammes de pomme de terre, un peu plus; 1,33 litre d'eau ou 1,33 litre de bouillon de légumes; 2 poireaux, parés; 1 cuillère à soupe de beurre; sel de mer et poivre; 40 g de parmesan râpé; noix de muscade râpée; 1 cuillère à soupe de persil finement haché; 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Ingrédients

Préparation

Coupez le chou-fleur en petites fleurs. Épluchez et coupez la pomme de terre en dés. Amenez l'eau ou le bouillon à ébullition, salez-le bien et faites cuire la pomme de terre et le chou-fleur pendant 15 minutes.
Coupez les poireaux et coupez-les en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire doucement les poireaux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Versez les poireaux dans le mélange de chou-fleur et de pommes de terre et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Utilisez un presse-purée pour écraser les légumes dans la casserole ou réduisez en purée la moitié de la soupe au mélangeur et remettez-la dans la casserole.Semettez-la doucement pendant 5 minutes.Ajoutez le parmesan et la noix de muscade en brassant doucement.Goût pour le sel et le poivre et la ciboulette, et servir.