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LillysMom
Soupe à l'oignon avec croûtons à l'oignon et au gruyère
Cette recette est basée sur celle du livre de recettes Panera Bread.Je l’ai légèrement modifiée, principalement pour en réduire la quantité.La recette fait appel à des oignons émincés, mais ma famille préfère les petits morceaux dans la soupe et Panera le sert avec des oignons émincés notre magasin local. Cela ressemble beaucoup à la soupe là-bas.
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Ingrédients
- 2 large yellow onions, chopped ( 2/3 - centimetre pieces )
- 2 red onions, chopped (as above)
- 4 échalotes hachées
- 2 poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur et coupés en deux (partie blanche seulement)
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de l'échalote, coupé en tranches (partie blanche seulement, sauf les légumes verts pour les croûtons)
- 1 gousse d'ail, émincée
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du vin rouge
- 8 brins de thym frais
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Un bol d'une capacité de4 litres contenant du bouillon de bœuf (riche, en os de bœuf rôti à la pâte de tomate, comme du bouillon de boeuf boeuf Stock de txzuckerbaeckerin)
- 2,5 baguettes françaises, coupées en pièces de 1 centimètre d'épaisseur
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du gruyère râpé
Préparation
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Dans une grande casserole, faire sauter les cinq oignons, l'ail et un centimètre de sel dans 2 c. À soupe d'huile jusqu'à ce que les oignons soient carminés. Déglacer avec le vin.Ajoutez le thym et le bouillon à la casserole.Portez à ébullition et baissez le feu pendant environ une heure.Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et retirez les tiges de thym.
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Peu de temps avant que la soupe soit finie, préchauffez le gril.Mélanger une quantité généreuse de verdure aux oignons verts avec le fromage.Couvrez les pièces de pain avec les 2 c. À soupe d'huile d'olive restantes et déposez-les sur la lèchefrite.Top chaque pièce avec une partie du fromage Cuire au four au centre du gril pendant environ 3 minutes, puis rapprocher-le de l'élément du gril pour obtenir un fromage brun et pétillant.
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Verser la soupe dans un bol et garnir de plusieurs croûtons de gruyère. Laissez-les se reposer un peu pour absorber un peu de la soupe avant de manger.
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