Soupe de courge musquée et de fenouil rôtie aux agrumes

Name: soupe de courge musquée et de fenouil rôtie aux agrumes
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 courge butternut (1,3 kg) - pelée, épépinée et coupée en cubes d'un centimètre; 400 grammes de fenouil frais, partie blanche seulement, coupés en tranches d'un centimètre; 1 medium onion, cut into 8 wedges; 4 gousses d'ail légèrement écrasées; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2,5 cm de sel et de poivre noir moulu au goût (facultatif); 1 litre de bouillon de poulet; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la marmelade naturelle (telle que Smuckers® Natural); 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; 2,5 cm de sel et de poivre noir moulu au goût (facultatif)

La courge musquée rôtie, le fenouil frais, les oignons et l'ail sont mélangés avec des épices, de la marmelade et de la crème pour créer une soupe délicieusement décadente qui constitue l'entrée idéale pour votre festin des fêtes! Ma façon préférée de garnir la soupe est de fouetter un peu plus de crème épaisse jusqu'à la formation de pics mous, puis de garnir chaque bol avec une petite cuillerée. Je vaporise ensuite légèrement chaque cuillerée de marmelade supplémentaire qui a été fondue au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C). Tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords avec du papier sulfurisé.
Mélanger la courge musquée, le fenouil, l'oignon et l'ail sur la plaque de cuisson. Arroser d'huile et de sel et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Rôtir les légumes au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, de 35 à 40 minutes.
Purée 0,5 du mélange de légumes dans un mélangeur avec 0,5 du bouillon jusqu'à consistance lisse.Pour le mélange dans une grande casserole à feu doux.Pure le reste des légumes et le bouillon; ajouter à la casserole.
Incorporer la marmelade et le potiron et faire chauffer à feu doux.Agir dans la crème avant de servir.Assaisonner avec du sel et du poivre.