Soupe de laitue roumaine

Name: soupe de laitue roumaine
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile; 1 onion; 1 gousse d'ail; Laitue 2 têtes (environ 900 grammes en tout); jus de citron; 1/2 litre d'eau; 1 jaune d'oeuf; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème de table; persil; sel et poivre

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Ingrédients

Préparation

Cuire l'oignon et l'ail hachés lentement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.
Laver la laitue, déchirer les feuilles en petits morceaux, ajouter aux oignons cuits et cuire environ 10 minutes de plus.
Saler, poivrer, arroser et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter le jus de citron et laisser mijoter encore 5 minutes.
Pendant ce temps, battre le jaune dans un grand bol et ajouter la crème.
Versez la soupe très lentement, goutte à goutte, sur le mélange d'œufs en remuant vigoureusement pour éviter le caillage.
Ne cuisinez plus. Saupoudrer de persil haché.